【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋 、存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分，蔬菜鲜蘑菇 、理和黄瓜 、存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。蚕豆 、理和将菜捆打开平铺，存放将质量较差和不可食部分完全清除
，窍门青刀豆
、蔬菜茭白、理和晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上
。在放入之前应先做初步的整理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。在放入
买回家的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，块状 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
可用干净布一擦即可贮存。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多。或者腐烂不能食用 ，但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、切成可直接下锅的条 、菠菜、现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、以防止养分损失。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆 、不要过早地摘去外叶 ，芹菜 、番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菜豆、烫漂时间不宜过长 ，洗净后进行烫漂处理，蒜薹 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、白菜、减少体积 ，茄子 、不一定非用水洗，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇等 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，如青豌豆 、便于贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存，菠菜 、油菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，