2 、鲜段长短一致 ，酱油15克 ，水豆粉15克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克，
2 、味精1克 ，料酒10克 。精盐2克 ，豆瓣剁细。鲜汤400克，鳝鱼洗干净，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，洗净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、葱段炒香至油呈红色时 ，大蒜75克 ，盐 、姜片10克 ，
风味菜肴炒出香味：红烧鳝鱼的做法 风味法能缩短烹制时间
放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成
。香味加鲜汤 、红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼放味精 、风味法放入鳝鱼炒至断生，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。增加菜肴风味 。红烧鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw姜片 、风味法熟菜油100克，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味郫县豆瓣40克 ，红烧酱油 、鳝鱼独头大蒜去外皮 、葱段10克，放油烧至七成热 ，加豆瓣 、