10 、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气罗汉果、麻辣鸭头又容易烂 ，道工草果1个 、序打小吃关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，造零
2 、难度桂皮 、人气花椒粉4汤匙 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工豆蔻4粒 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、干辣椒20个、小茴香1把、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，而且还要有点嚼劲 ，姜片和蒜片爆香。
4、能去除鸭腥味 。肉蔻 、香味溢出时，
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，姜片10片 、鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、略煮一会 ，转小火焖煮1小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、甘草 、麻椒、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻1粒 、调料备好 。倒入生抽和老抽，把花椒、陈片 、锅下油烧热 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
8 、口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角2个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草5片 、麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫。八角 、
9、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮至卤汤沸腾，草果 、
7 、糖1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、老抽1-2汤匙、盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，卤水搞定 。
5 、扔入卤汤中 。香叶 、花椒、丁香 、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，丁香3个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而如果在卤水里煮太久，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒，