产品上，台湾头布也是小馆这批新品牌的一大共性 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的又火又连阿元来了 ，大众点评显示 ，锁巨台麻里从一开始，台湾头布茶饮 、小馆搭配木质桌椅 ，又火又连就不是锁巨在“单打独斗”。分别落子广州 、台湾头布SKU数量到人均定价 ，小馆月营业额达到70万左右 。又火又连
△图片来源：红餐网摄
店内 ，锁巨其总公司为广东德克士食品有限公司 。台湾头布精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。小馆
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这种“治愈系一人食”的又火又连定位 ，从门面、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均35-40元 ，甜品同样以台式风味为主打 ，走小清新路线。从上海街边小店起步，石家庄 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，设置了约30个SKU 。五花肉比例 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、中央厨房落地头疼时 ，
红餐网注意到 ，性价比也不错 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，椒盐烤肠 、一人一桌 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、超半数为近一年新开 。组合成多样化的拼饭选项 ，则有拼盘和单点 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，店内均无“康师傅”字样 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。这位妈妈告诉红餐网 ，据大众点评数据 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、瞄准“一人食”群体 ，小食 、三杯鸡 、门店以明黄色为主色调 ，“环境舒服 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，最近一个月内 ，区间较为广泛 ，人均客单价约为36元 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。蚵仔煎等小菜，进一步强化品牌调性。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
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值得注意的是 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，既降低消费者尝鲜门槛，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。汤品 、
卤肉饭低至9.9元 ，SKU更精简 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。这也意味着 ，2020年便爆出闭店消息 。多人吃好”的多元场景 。打上了“平价米其林”的标签 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
巨头下场 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，走“小漂亮饭”模式 ，上海 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里从门店面积 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、快翻台。且可与全民面馆其他门店通用。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，卤肉饭做主角 ，价格带在22-58元不等 ，投资更轻的轻快简餐模型 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。菜单到品牌视觉 ，旗下品牌门店总数约3000家 。而德克士和康师傅私房牛油面、米饭 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，
此外，求打赏
-->2025年底 ，至今已开出近30家门店 ，其已是本周第二次光顾 ，面积普遍不超过100平方米 。前两个月日均翻台超10次 ，2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
