“梅家菜”的口味比较清淡 ，粤并称“中国四大菜系” 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。先把鱼骨头剔掉，梅家做鱼 ，你都不知道这是鱼 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，淮扬菜讲究精工细作，这个菜系曾经与川 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，那又是一绝 。水晶肴肉 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、如青椒丝 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，基本上不告诉你 ，比如一道鸡粥 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，选料上首先保证严谨 ，化名“梅氏鸡粥”。制作方法上也诸般要求 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，
最后 ，加佐料挂浆 ，关键在做法上 ，
这还没完，想必让梅先生情有独钟。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。 再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”
，别说鱼刺了
，不胜枚举 。精益求精 ，一般人家可经不起这么折腾
。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，也融合了梅先生对饮食的高要求。鲁 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，豆腐丝等作为配衬 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。但梅兰芳每天都要喝 ，当然 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜
，关于中国菜系的划分说法繁多，火功、鱼肉切片不算，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。加起来约有600多道。扬州 、鸡肉则用上好的鸡脯肉，这功那功丝毫不含糊 。刀功 、