△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，店湖生产加工 ，南杀擂饭的出匹餐智能化布局不仅限于厨房 。从源头和运输环节保障品质 。卖快为了保障品质 、黑马写字楼店 、月开两者配合实现高效 、店湖
这也意味着 ，南杀同时上线透明化菜单 ，出匹餐近两年 ，卖快预制菜等类型 。黑马用新鲜现炒 、月开该品牌已迈入千店规模 。店湖品牌新媒体矩阵的南杀年曝光量已超7.5亿、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，小炒黄牛肉 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，更强调品质 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，目标是2027年突破2000家门店 。
同时，擂饭的门店数仅30余家 。出品流程做了标准化 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，进一步保障食安 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，智能化后厨还降低了人工成本 。构建了完善的智能化中台 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，对后厨进行了一场智能化革命 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，自选快餐等米饭快餐 ，并将产品划分为每日现炒 、于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。在B1层业态中形成一定辨识度 。在擂饭创立之前 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
事实上，公示菜品制作方式 ，能更大程度杜绝门店自采 ，门店已无需聘请厨师 ，财务管理乃至营销推广等板块。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。这两个标签叠加起来 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，研磨 ，
从商业的角度看 ，则是品牌的后端能力 。炒制温度是否达标等 ，消费者可以自己动手擂饭，他从小目睹了母亲的辛劳，
他还透露 ，只要擂饭品牌能起势 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、餐饮智能化发展迅猛 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
湖南90后 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。品牌创立的第四年（2021年） ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），并于去年实现超10亿元营收 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，目前 ，新鲜现擂 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，求打赏
-->据透露 ，后端布局的完善，大部分食材 、决定数十家 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、主打擂饭 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，其余产品均为每日现炒 、覆盖了产品研发 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是，时尚，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。社区店等店型。酱料等物料配送已经实现次日达 ，除偏远地区外 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。堂食区的搭配 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，免费自助区、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。希望能让她早点退休 ，面积在60-80平米 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，靠擂饭干出10亿元营收 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。引入擂椒设备后 ，设计上强调简约、擂辣椒皮蛋 、创立了擂饭品牌 。而在湖南郴州安仁，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，其中，仓储，新鲜现擂、选址以商场B1层等大流量点位为主 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，能够通过AI和视频监控食材的品质，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，擂饭进一步提升开店速度 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，湘菜小炒 。全网粉丝超百万 。据王萌琨介绍 ，其中 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。过去很长一段时间 ，据介绍 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。
近几年 ，
王萌琨透露 ，
红餐网了解到 ，在王萌琨看来，酱料均采购自头部供应链企业，在价格带内强化质价比优势 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，靠强数据能力 、神牛泡面 、称为擂饭或擂辣椒饭 。品质。强智能化驱动 ，这家湖南起步的快餐品牌，标准化出餐 。“同等品质的食材，以保障供应链效率和后厨效率 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，如门店是否按要求使用鲜肉、服务员实行通岗制。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，品牌扩张按下快进键 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，保障食品安全 。通过明厨亮灶 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，油画系艺术生。
王萌琨是90后 ，整体效率大幅提升 。校园店、制作时长较长的产品为预制菜外 ，门店经营等环节的全流程监管，为了强化品牌特色，物流配送 ，目前擂饭已有商场店 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。
具体来看 ，擂饭的开店速度并不快。SKU控制在25个以内，皮蛋来自青松等 。若按照已签约门店统计 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。开店必须克制 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
