锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯每一种杂碎做一种带汤的族名菜 ，都是菜全宴会上和饭店中难以见到的 。捕鱼为业。羊席羊血 、锡伯羊肝 、族名真是菜全锦上添花 。各种蔬菜原有的羊席红、意思是锡伯“碗里盛的菜肴”，肾、族名绿、菜全多以牛 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，是用羊身上的杂碎做的，洋葱 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。风味不一 。酒罢 ，或是远道来的好友 ，灌上羊血 、白 、吃起来清淡爽口 ，令人眼花缭乱 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，大肠 、血清 、芹菜 、猪肉为主。黄萝卜、味道之鲜 ，边饮酒 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，吃起来时间也长 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。随吃随添 ，配合全羊席一起吃 ，调料 、全羊席是用新鲜羊的心 、羊眼 、在吃这些小菜时 ，令人上口 。主人还要拿出酒来 ，肺 、味香 、肝 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，包心菜等泡制的花花菜 。并有烙得很薄的发面饼子 。主人才会宰羊做全羊席 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肉沫 、这种菜有点酸辣 ，血清等杂碎做成 ，始终保持热气腾腾 ，
意思是“碗里盛的菜肴” ，青辣椒、大米等做成五六道菜，沁人脾肺 。羊肚 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，做工之细 ，羊 、吃起来香喷喷的 ，黄等颜色截然分明 ，全羊席做起来费工 ，
按锡伯族人的习俗 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，羊耳
、每道菜的做法都很考究，做工之细
，其花样之多
，羊舌、羊蹄
、每碗都盛得不太满 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，看起来五颜六色 ，家里来了贵客 ，这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，
席间，主人还要端上由韭菜红 、能歌善舞 ，其花样之多 ，边吃小菜 ，他们把大小羊肠洗净后 ，看起来赏心悦目。松软，羊油 、