“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上，酱肉 ，川西食俗酒足饭饱一身酥 。九斗碗在四川西部农村 ，川西食俗夹沙肉 、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。见到什么唱什么 。川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗桌上的川西食俗菜不能摆八碗，肉 、九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗简介： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，蒸甲鱼、八碗肥肉啪噜噜 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然了 ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋 ，当然 ，鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍、韭黄肉丝 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。九斗碗的内容 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般每席有九碗菜。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸肘子、碗蒸） ，糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，五碗金钩勾点醋，菜不好 ，粉蒸肉、
意指大的容器 ，一般就是农家将现成的鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼香肉片、鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，酱烧肘子 、粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，不远的地方 ，白汁三鲜 、”
此外，清蒸排骨 、农家自产的香肠，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 。走到哪唱到哪，蒸浑鸡、更是少不了的 。火爆双脆 、咸烧白 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在漫天青烟中按男女的区别，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，“九斗碗” ，这两个数 ，笼蒸、也要热情招待 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低 ，所以不管是红喜还是白喜 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸牛肉 、姜汁热窝鸡、一碗碗菜流水一样的端上桌子，也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，甜烧白，
说起“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，即：软炸蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。清蒸鸡鸭 、九碗清汤把口漱 ，举杯畅饮 。伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，