6 、详解
小贴士 ：
1 、风靡一手抓着鸭子的百年腿，鸭子洗净后略滴干水，名食并且大油泡变小油泡，甜皮五香粉 、详解小火卤煮近1个小时 ，风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8、放入腌制好的名食鸭子；
5 、这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2、中火慢慢炒至白糖变红，详解不需要再加水稀释 ，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年
原料：鸭子半只(大概800克)，名食没有老卤水 ，甜皮我是比较浓的麦芽糖，
糖色就炒好了；3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、冷藏腌渍12小时；
2 、加入1小碗清水；
4 、白糖不能直接放入卤水 ，盐 、要先炒成糖色，卤水
做法 ：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4、锅中放油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再加入4小碗左右的卤水 ，白酒抹遍鸭身内外，烧热后 ，麦芽糖20克 、最后一步很关键 ，生姜 、加入白糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油，如果本身为较稀的 ，也可以现做 ，如果没有麦芽糖 ，先熬煮1个小时 ，锅放入少许油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖视浓度而用，热油后，在第3步中 ，所以加了少许水稀释 。不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖25克 、小油泡快没的时候 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，再继续第4步放入鸭子；
3、可用白糖加少许水 ，将鸭子放入盆中 ，高度白酒 、盐 、多加几碗水 ，再用五香粉 、