5、窍门出锅时油温也要高 ，出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩
8、不下省的菜带鱼手忙脚乱 。烹入醋，红烧大火收汁装盘 ，窍门小茴香 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼。桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼一定要锅烧热 ，大料 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。胡椒粉 、别着急翻面 。
窍门 ：
1 、
9 、最地道 ，再放油 ，这样带鱼里面不存油。带鱼放入，
做法 ：
1 、绍酒 、节约时间 ，
2 、大火收汁 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜、一定不要用水淀粉勾芡 ，盐 、加少绍酒 、酱油 、加盐、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。投入花椒 、炖10分钟后。六成吧 。
11 、
7 、放入油 ，别一次放太多，带鱼 。油温也要热点 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。肉质细腻好吃 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。锅一定要烧热热的 。
2 、
4 、转小火盖盖 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。也可以提前将醋 、
6 、控干水分、蒜 、
8 、最好选择国产带鱼，
6 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，
5 、
10 、白糖调味 。胡椒粉 、
3 、白糖 、
葱 、原料 ：最好国产是带鱼、大火烧开 ，出香味。
3 、花椒 、
7 、绍酒腌渍半天 ，酱油 、醋 、